ГДЗ Хімія 8 клас Мідак

2. Дослідження розпушувальної дії соди.

1) Пригадайте, як готують розчини. Зробіть відповідні розрахунки та приготуйте розчини соди й лимонної кислоти масою по 20 г з масовою часткою розчиненої речовини 5%.
m(реч.) = 0,05 • 20 г = 1 г; m(води) = 19 г — для соди і для лимонної кислоти.
2) У хімічній склянці змішайте розчини соди й лимонної кислоти. Поясність явище, яке ви спостерігаєте.
Інтенсивне виділення бульбашок CO₂, піноутворення та слабке нагрівання.
3) Поясність, чому соду використовують у кулінарії як розпушувач до тіста.
CO₂ утворює пори в тісті, що збільшує об’єм і робить виріб пухким.
4) Розгляньте зразок розпушувача до тіста. Прочитайте його склад і перевірте його дію. Сформулюйте гіпотезу, складіть план експерименту та спрогнозуйте результати.
Пірофосфат натрію, бікарбонат натрію, крохмаль.
5) Власноруч приготуйте сухий розпушувач із соди та лимонної кислоти. Складіть алгоритм його приготування й рекомендації для використання.
Змішати лимонну кислоту та соду у відношенні: 1 частина кислоти : 2–3 частини соди + 1 частина крохмалю (вбирає вологу).