ГДЗ Хімія 9 клас Григорович НУШ

19. β-каротин є речовиною, з якої в організмі людини утворюється вітамін А. Багато подібних каротиноїдів міститься в різних овочах і фруктах, приміром, у моркві. Проаналізуйте стрижневу модель молекули β-каротину. Як, на вашу думку, краще вживати моркву для кращого його засвоєння організмом: почистити й подрібнити, або заправити оцтом, або додати сметану, або змастити рослинною олією? Обґрунтуйте свою відповідь.

Найкраще додати сметану або змастити рослинною олією. За моделлю молекула β-каротину складається лише з атомів Карбону й Гідрогену, тому вона неполярна. Неполярні речовини краще розчиняються в неполярних середовищах, тобто в жирах.