ГДЗ Хімія 8 клас Григорович (2025)

397. Чому за швидкого охолодження розплавленого цукру він застигає в аморфному стані, а не в кристалічному?

За швидкого охолодження розплавлений цукор застигає в аморфному стані, тому що частинки не встигають впорядкуватися у кристалічну решітку. Для утворення кристалів потрібно більше часу, щоб молекули могли зайняти строго визначені позиції. При різкому охолодженні вони «застигають» у хаотичному порядку, утворюючи аморфну речовину.